Carolina Reaper er eldpipar af ættinni Capsicum chinensis. Eldpipar og paprikur eru þurraldin og flokkast grasafræðilega sem ber, en þar sem fræin eru ekki umlukin neinu aldinkjöti þá vaxa þau í himnum á innanverðum aldinveggjunum.
Bragðefnið sem gefur tilfinninguna um að kveiknað sé í munni þess sem leggur sér hann til munns heitir capsaicin og vex á innan verður aldininu. Capsaicin finnst í mestu magni á himnunni sem umlykur fræ eldpipra. Paprikur sem eru af sömu tegund innihalda lítið sem ekkert capsaicin. Bragðefni þetta hefur eflaust þróast sem varnarviðbragð plöntunnar við ágangi spendýra til að fuglar geti auðveldlega sótt í aldinin og dreift fræjunum víða, en fuglar eru ónæmir fyrir bragðefni eldpipra og því sólgnir í þá. En í staðin fyrir að fæla okkur mannfólkið frá er það einmitt þetta bragðsterka efni það sem laðar hvað flesta að eldpiprunum.
Aldinið tekur um 13 – 14 vikur að þroskast í endanlegan lit sem er hárauður. Mesti hitinn myndast þegar aldinið þroskast í sinn endanlega lit. Carolina Reaper er eldheitur eldpipar og er enn í dag sterkasti eldpipar í heimi samkvæmt heimsmetabók Guinnes. Hentugur í matreiðslu og eitt aldin getur kryddað mat fyrir stórfjölskylduna með miklum hita. Fara ætti varlega í neyslu á ferskum Carolina Reaper. Aldinið ætti alltaf að meðhöndla í hönskum þegar skorið er í kjötið og getur safinn orsakað sviða og brunatilfinningu í augum eða slímhúð ef hann berst þangað.