Geymsla

Spergilkál geymist allvel ef geymsluskilyrðin eru rétt. Besti geymsluhitinn er 0-2°C. Mikilvægt er að verja sperglana fyrir birtu og dragsúg. Spergilkáli hættir við þornun þannig að gott er að vefja það plasti eða geyma það í þeim umbúðum sem því er pakkað í af framleiðanda.

Notkun

Skerið um þriðjung neðan af stilkunum og flysjið þykka stilka. Séu stilkarnir þykkir má skera þá í tvennt eftir endilöngu til að stytta eldunartímann. Spergilkál er mest notað sem meðlæti með heitum réttum og hentar einkum vel með lamba- og kjálfakjöti. Það má oftast nota í rétti þar sem gert er ráð fyrir að nota blómkál og bragðast mjög vel með smjöri eða ofnbakað með skinkubitum og ostasósu. Spergilkál er mikið notað á Ítalíu og hentar vel með öllum ítölskum réttum. Soðnir sperglar sem vafið er innan í beikonsneiðar bragðast mjög vel með kjúklingi eða kalkún.

Má frysta spergilkál ?

Já, spergilkál hentar vel til frystingar. Það borgar sig að gera stórinnkaup á spergilkáli þegar verðið er lágt og frysta það til vetrarins. Sperglarnir eru snyrtir eins og lýst var hér að ofan, settir í sjóðandi vatn í 3 – 4 mínútur og snöggkældir í köldu vatni áður en þeir eru frystir. Blöðin mega gjarnan fylgja stilkunum.

Hvaða hluta er hægt að borða?

Borða má allan spergilinn. Hafið í huga að stór hluti næringargildisins liggur í stilkunum.