Dill er kryddjurt sem nýtur mikilla vinsælda á Norðurlöndunum og í matreiðslu í austur Evrópu og yfir til mið Austurlanda.

Þekktasta notkun dills er í klassískum graflax og í sósunni sem borin fram. Mest er þó þurrkað dill notað við fjöldaframleiðslu á laxi og full ástæða til að hvetja heimiliskokka til að prófa sig áfram með grafinn lax með fersku dilli sem lyftir bragðinu upp og frískar verulega upp á réttinn.

Dill er líka notað með nýjum soðnum kartöflum,í síldarrétti, í niðursuðu á gúrkum og með fiskréttum td í kryddjurtasalat með fiskinum. Dill er tilvalið í skelfiskrétti í kaldar sósur og með lamba og kálfakjöti.

Jólamatur:  Ferskt dill á vel við graflaxinn, etv er hægt að bæta nokkrum greinum við forréttinn til að bæta við ferkleika í réttinn. Í síldarsalöt er einnig tilvalið að nota ferskt dill.

Kryddjurtasalat er frábært með fiskréttum og ýmsum smáréttum, gröfnum fiski og kjöti.  Búið til einfalda bragðsprengju með því að rífa stilka af dilli og steinselju og skerið ca 2-3 cm langa stilka af graslauk og blandið saman við fíntsaxað salat. Setjið slettu af góðri olíu og kreistið ögn af sítrónusafa yfir og blandið saman. Borðið strax.

Passið ykkur að nota aldrei of lítið af dilli, það er einfaldlega ekki hægt að ofnota þessa fallegu og bragðgóðu kryddjurt.