Kóralkál

Jan

Feb

Mar

Apr

Maí

Jún

Júl

Ágú

Sep

Okt

Nóv

Des

Íslenska grænmetisdagatalið

Kóralkál er af krossblómaætt og af sömu ætt og blómkál, spergilkál og hvítkál.
Kóralkál er ekki bara hollt grænmeti það er líka mjög fallegt í lögun og með sínum ljósgrænu spíralmynstrum minnir það á listaverk úr náttúrunni. Íslenska nafnið er dregið af kóral í kóralrifi enda svipar lögun þess mikið til þess.

Kóralkál er mildara og sætara en blómkál á bragðið en líkist spergilkáli að einhverju leyti líka. Áferðin er mjúk en heldur formi sínu vel við eldun.

Geymsla

Kóralkál geymist allvel ef geymsluskilyrðin eru rétt. Besti geymsluhitinn er 0-2°C. Mikilvægt er að verja það fyrir birtu og dragsúg. Kóralkáli hættir við þornun þannig að gott er að vefja það plasti eða geyma það í þeim umbúðum sem því er pakkað í af framleiðanda.

Notkun

Gott soðið, gufusoðið, steikt eða bakað í ofni. Líka mjög gott að grilla það. Kóralkál er algengt í ítalskri matarger, t.d. með hvítlauk, ólífuolíu og parmesan.

Má frysta spergilkál ?

Já, kóralkál hentar vel til frystingar. Gott er að skera það niður í bita og setja í sjóðandi vatn í 3 – 4 mínútur og snöggkæla svo í köldu vatni áður en það eru fryst.