Spergilkál
Geymsla
Spergilkál geymist allvel ef geymsluskilyrðin eru rétt. Besti geymsluhitinn er 0-2°C. Mikilvægt er að verja sperglana fyrir birtu og dragsúg. Spergilkáli hættir við þornun þannig að gott er að vefja það plasti eða geyma það í þeim umbúðum sem því er pakkað í af framleiðanda.
Notkun
Skerið um þriðjung neðan af stilkunum og flysjið þykka stilka. Séu stilkarnir þykkir má skera þá í tvennt eftir endilöngu til að stytta eldunartímann. Spergilkál er mest notað sem meðlæti með heitum réttum og hentar einkum vel með lamba- og kjálfakjöti. Það má oftast nota í rétti þar sem gert er ráð fyrir að nota blómkál og bragðast mjög vel með smjöri eða ofnbakað með skinkubitum og ostasósu. Spergilkál er mikið notað á Ítalíu og hentar vel með öllum ítölskum réttum. Soðnir sperglar sem vafið er innan í beikonsneiðar bragðast mjög vel með kjúklingi eða kalkún.
Má frysta spergilkál ?
Já, spergilkál hentar vel til frystingar. Það borgar sig að gera stórinnkaup á spergilkáli þegar verðið er lágt og frysta það til vetrarins. Sperglarnir eru snyrtir eins og lýst var hér að ofan, settir í sjóðandi vatn í 3 – 4 mínútur og snöggkældir í köldu vatni áður en þeir eru frystir. Blöðin mega gjarnan fylgja stilkunum.
Hvaða hluta er hægt að borða?
Borða má allan spergilinn. Hafið í huga að stór hluti næringargildisins liggur í stilkunum.
Innihald í 100 g | Vatn 89 g |
---|
Næringargildi í 100 g | |
---|---|
Orka | 176 kj |
42 kcal | |
Fita | 0,9 g |
Þar af mettuð | 0,2 g |
Kolvetni | 1,5 g |
Þar af sykurtegundir | 1,5 g |
Trefjar | 3,4 g |
Prótein | 5,3 g |
Salt | 0 g |
NV* | ||
---|---|---|
Fólínsýra | 133 mg | 67% |
C vítamín | 123 mg | 154% |
Kalíum | 395 µg | 20% |
* Hlutfall af næringarviðmiðunargildum