Kraftmikil kjúklingasúpa
Með núðlum og grænmeti
Höfundur: Sigurveig Káradóttir
Innihaldslýsing:
- 700 g kjúklingabringur
- 4-5msk tómatpúrra
- 4-5 msk sojasósa
- 2 msk hvítvínsedik
- 150 g laukur
- 150 g gulrætur
- 100 g sellerí
- 1 sæt paprika
- 2 rauð chili
- 3-4 hvítlauksrif
- Þumlungsstór biti af fersku engifer
- 1 tsk kanill
- 200 g rófur
- 1 dós kókosmjólk
- 500 ml kjúklingakraftur
- 3-4 vorlaukar ef vill
Leiðbeiningar:
Kjúklingabringurnar skornar í fremur litla bita og settar á fat ásamt sojasósu, tómatpúrru og hvítvínsediki. Leyft að liggja og marinerast meðan annað hráefni er haft til.
Grænmetið skorið í litla bita og sett í pott ásamt ólífuolíu og örlitlu sjávarsalti.
Látið linast ögn á lágum hita, þó án þess að taka lit.
Þá er hækkað undir pottinum og kjúklingnum bætt útí ásamt marineringunni.
Þegar hann hefur tekið lit á öllum hliðum er kókosmjólk og kjúklingakrafti bætt saman við og hitinn lækkaður að nýju.
Látið malla við meðalhita á meðan núðlur eru soðnar.
Smakkað til undir lokin og meiri sojasósu og kryddi bætt við ef þarf.
Núðlurnar settar í skál, súpan yfir og smátt söxuðum vorlauk bætt við ef vill.
Sjá nánar
