Kartöflu spínatbaka
Höfundur: Kristján Þór
900 g bökunarkartöflur, skrældar
450 g ferskt spínat
2 stk egg
400 g rjómaostur
1 msk Dijon sinnep
50 g steinselja, kerfill
Salt og svartur pipar
Hitið ofninn í 180°C.
Notið kökuform, ca. 23 og setjið bökunarpappír í botninn.
Setjið kartöflurnar í pott, hyljið þær með vatni og sjóðið í ca. 20 mínútur. Sigtið og látið þær kólna aðeins áður en þær eru skornar þunnt niður.
Þvoið spínatið, setjið það á stóra pönnu og eldið það aðeins eða þar til það er farið að taka sig aðeins. Takið það þá af pönnunni,setjið í sigti, látið vatnið leka af spínatinu og kreistið það til að ná sem mestum vökva úr því.
Setjið spínatið og kryddjurtir í blandara og maukið, bætið við rjómaosti, sinnepi og eggjum og blandið saman.
Raðið kartöflusneiðunum í kökuformið í hringi og smyrjið því næst rjómaostinum yfir. Haldið áfram að gera þetta til skiptis þar til þetta er búið.
Setjið því næst álpappír yfir formið og setjið í ofninn.
Bakið þetta í sirka 40-50 mínútur og setjið á disk.
Sjá nánar
