Kjúklingasúpa

Með papriku og káli

Höfundur: Nanna Rögnvaldardóttir

Innihaldslýsing:

2 kjúklingabringur
1 ½ msk olía
1 laukur, saxaður
1 hvítlauksgeiri, saxaður smátt
2-3 paprikur, gjarna mismunandi litar, fræhreinsaðar og skornar í bita
1 ltr vatn
1 msk grænmetis- eða kjúklingakraftur
2-3 cm bútur af engifer, smátt saxaður
Nýmalaður pipar
Salt
150 g spergilkál, skipt í kvisti
150 g blómkál, skipt í kvisti
150 g hvítkál, skorið í mjóar, stuttar ræmur
Sítrónu- eða límónusafi
Söxuð steinselja (má sleppa)

Leiðbeiningar:

Kjúklingabringurnar skornar í þunnar sneiðar þvert yfir. Olían hituð í potti og laukur og hvítlaukur látinn krauma í nokkrar mínútur án þess að brúnast.

Paprikurnar settar út í og látnar krauma í nokkrar mínútur í viðbót.

Vatninu hellt yfir og hitað að suðu.

Grænmetis- eða kjúklingakrafti og engifer hrært saman við og kryddað með pipar og salti. Látið malla í 6-8 mínútur.

Þá eru kjúklingasneiðarnar settar út í og síðan spergilkál, blómkál og hvítkál. Hitað að suðu og látið malla í 5-6 mínútur, eða þar til kálið er meyrt og kjúklingurinn soðinn í gegn.

Súpan bragðbætt með sítrónu- eða límónusafa, pipar og salti eftir smekk og dálítilli steinselju e.t.v. hrært saman við.