Spínatsúpa

Kartöflur og kókos

Höfundur: Sigurveig Káradóttir

Innihaldslýsing:
  • 2-3 msk ólífuolía

  • 300 g laukur

  • 200 g gulrætur

  • 150 g sellerí

  • 400 g kartöflur

  • 2-3 hvítlauksrif

  • 600 g spínat

  • 1 dós kókosmjólk

  • 4-500 ml kjúklingakraftur

  • 2 -3 tsk túrmerik

  • Sjávarsalt

  • Hvítur pipar

Leiðbeiningar:

Þessi er fljótleg, einföld og það má leika sér töluvert með hana.

Í staðinn fyrir kartöflur má allt eins nota rófur.

Eins er tilvalið að bæta ferskri steinselju út í um leið og spínatið er sett í pottinn.